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蜂蜜起泡沫是怎么回事?蜂蜜结晶是怎么回事[多图]

2019-10-09 13:24:37来源:励志吧0次阅读

蜂蜜有润肠通便,美容养颜的作用,很多人都喜欢喝蜂蜜水,味道甜甜的。每一千克蜂蜜中含有3210千卡的热量,还有能够阻止机体脂肪沉积的维生素,优质糖分,矿物质等。夏天蜂蜜放久了会起一层白色的泡泡,而冬天呢蜂蜜会出现结晶的现象,想必喜欢喝蜂蜜的人不难发现这样一个现象,那么为什么蜂蜜会出现这样的变化呢?

1、夏天起泡

蜂蜜在夏天的时候,会起一层白色浓密的泡泡,这是因为自然成熟的蜂蜜中,含有的蛋白质以胶体物质存在,它会影响蜂蜜的色泽和外观,这种蛋白质胶体物质能促使蜂蜜起泡泡。再就是由于未经过人为加工的蜂蜜,有很多活性抗菌物质,蜂蜜之所以能抗菌,除了是因为含糖量高和低的PH值以外,主要是蜂蜜含有的葡萄糖被氧化生成了一种抗菌的物质,而这种化学反应中会产生氧气,也会导致蜂蜜表面有很多泡泡。

2、冬天结晶

优质的蜂蜜本身就是一种饱和态的溶液,在温度比较低的时候,就会发现结晶现象,这种被析出的晶体物质并不是白糖,而是葡萄糖。此外,蜂蜜的种类和含水量,也会影响蜂蜜的结晶。自然的蜂蜜并没有白糖,蜂蜜主要含有果糖和葡萄糖,以及少部分的蔗糖,蜂蜜的结晶其实就是葡萄糖结晶的过程,有的蜂蜜葡萄糖含量低,也就不会结晶,或者结晶不明显,但这不能说明蜂蜜的品质。

3、其他说明

蜂蜜在高温下,会破坏葡萄糖的结晶核,所以冲泡蜂蜜水的时候,水温不宜过高,最好在40℃左右。真正没有加工的蜂蜜是具有膨胀性的,在夏天摇动后会出现白色的泡泡,但是又会自动消失。

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